如何从气味还有口味鉴别蜂蜜？

蜂蜜，作为天然大众消费保健品，以下几种方法有助于消费者判断蜂蜜的真假。

蜂蜜经震动，摇晃，搅动，会产生气泡的，里面有活性酶的原因，只有真蜂蜜才有气泡，气泡一般很难消退的，会很均匀地分布在蜂蜜内部，温度高时，气泡会很多的，真蜂蜜会有气泡。

蜂蜜的香味，从两方面，一是气味，二是口味：

蜂蜜的气味是不同种蜂蜜各自带有的与该种蜜源植物花的气味相一致的气味。这种气味来自于花的芳香腺的分泌，主要成分包括醇，醇的氧化物，酯，醛，酮等类化合物和氨基酸类物质，这些物质的丰富性和复杂性形成了不同花种蜂蜜气味的质的差别，互不相同，各有特色，这也是鉴别蜂蜜不可替代的感官指标。

蜂蜜的口味是入口法蜂蜜的味觉感受。与蜂蜜的气味一样，不同品种的蜂蜜各有不同的口味，且也与花香想协调，虽然都是甜，但各有各的甜，荔枝蜜是带有荔枝花香的甜，枣花蜜是带有枣花香的甜，伍味子，蜜则带有浓郁的五味子花的药香甜，截然不同，容易分辨，但作为例外，也有个别品种的蜂蜜，口味与气味不相一致。如地椒蜜，一枝黄蜜等，闻起来带有近臭的味道，吃起来却较为适口。

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