蜂蜜水比“毒奶粉”更危险吗？

近日，新西兰恒天然乳粉被检出肉毒杆菌，让“肉毒杆菌”像当年的“三聚氰胺”一样成了热门名词，让人谈之色变。其实，肉毒杆菌不只藏在奶粉中，它会随着空气中飘浮的灰尘、小液滴飘散到四面八方，也会进入到其他食品。专家提醒，被肉毒杆菌污染的食物绝对不能给小于1岁的孩子吃。

肉毒杆菌污染的食物对儿童危害大

诸城市同济医院的孙曙霞医生介绍，人体的胃肠道是一个良好的缺氧环境，适于肉毒杆菌居住。在厌氧环境中，此菌能分泌强烈的肉毒毒素，能引起特殊的神经中毒症状，致残率、病死率极高。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。

“与成人相比，肉毒杆菌对于婴儿来说，风险更高。”孙曙霞强调，婴幼儿，特别是6个月以下的婴儿，免疫系统发育不完善，肠道内的正常菌群还不够强健，不具备抵御其他致病微生物的能力，当肉毒杆菌的芽孢进到婴儿的肠道后，可能生根、繁殖，释放毒素，导致婴儿中毒。

孙曙霞介绍，婴儿发生肉毒中毒后，主要影响其神经系统，临床表现常是先有便秘，约l～2周后，出现头颈部肌肉软松、吮乳无力、吞咽困难、眼睑下垂、全身肌肉松弛减退，这些现象可持续8周以上，严重者亦可因呼吸肌麻痹而导致婴儿猝死。肉毒中毒的死亡率可达30%以上。死亡率高的原因，一是毒素的毒力强;二是临床误诊，未尽早明确病因，以致患儿没有得到及时的对症治疗。如果诊断治疗得当，注意营养与护理，患儿大多可在1～3月内自然恢复，并没有后遗症。

蜂蜜水比“毒奶粉”更危险

最近，网上热传肉毒杆菌不易消灭，在100℃高温仍能存活，对人威胁极大。但事实上，肉毒杆菌分泌的肉毒毒素并不耐热，75℃～85℃，加热10分钟，或100℃加热1分钟可被破坏。“对于易感染肉毒毒素的罐头及密封腌渍食物，只要加热5～10分钟，肉毒毒素都会被破坏掉。因此，只要注意食用熟的肉食 、采用正规的食品加工和保存方式、注意饮食清洁，成人并不会轻易被肉毒杆菌侵扰。”孙曙霞解释。

这次奶粉受肉毒杆菌污染虽是个例，但为妈妈们敲响了一个警钟，要防肉毒杆菌，别光盯着“毒奶粉”，蜂蜜水可能更危险。“因为蜂蜜可能含有肉毒杆菌芽孢，所以建议不要给一岁以内的宝宝喂蜂蜜。”孙曙霞介绍。

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