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我国幅员辽阔，物产丰富，疆域内有蜜源植物1万余种，其中可以生产商品蜂蜜的蜜源植物有40余种，这么多蜂蜜种类的颜色都不相同，有白色的，琥珀色、深琥珀色、浅琥珀色、淡黄色甚至发绿的蜂蜜都有，今天着重介绍白色的蜂蜜品种。
白色的蜂蜜种类数量不多，一般味道都比较好，所以售价很高，大多用于出口，因为在国际贸易中，白色蜂蜜可以创造更多的外汇。我国主要的白色蜂蜜有以下几种。
柃蜜：也叫冬桂蜜、野桂花蜜或者简称桂花蜜，主产于广东、福建、云南、贵州等南方地区，属于冬季蜜源植物，花期在10月11月份，十分难得，蜜色洁白透明、结晶洁白细腻，味道清香，色味俱佳，被誉为“蜜中之王”。
洋槐蜜：也叫刺槐蜜、槐花蜜，主产于山西、山东、河南、河北、陕西等北方地区，属于春末夏初蜂蜜品种，一般5月份开始上市，越往北开花越晚，上市时间越晚。洋槐蜜颜色水白透明，味道甜而不腻，有槐花的清香味，和荆条蜜、枣花蜜、荔枝蜜合称“四大王蜜”，是我国大宗蜂蜜品种中质量最好的蜂蜜，也是出口量最大的蜂蜜品种。
紫云英蜜：主产于南方地区，属于春季蜂蜜品种，新蜜浅白色或者特浅琥珀色，结晶乳白色，颗粒细腻，味道清淡芳香、甜而不腻。
毛水苏蜜：主产于东北地区，属于秋季蜂蜜品种，蜜色水白色，透明，结晶洁白细腻，有浓郁的水苏花香味。
以上四种蜂蜜是我所知道的白色的蜂蜜品种，说是白色其实用无色透明或者水白色形容比较合适，水白色的蜂蜜品种不多，所以十分珍贵，价格也较高，如果大家遇到这几种蜂蜜，可以看它的颜色辨别质量或者真假，颜色越浅越好，颜色深的就名不副实了。
