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成熟蜂蜜实际上就是指由蜜蜂辛勤劳作酿造成熟的天然蜂蜜，没有经过人工的任何干预。蜜蜂采集的无论是花蜜、蜜露还是甘露，都要经过蜜蜂充分的加工酿造，才能转化为蜂蜜。
蜜蜂酿蜜主要分为两步，第一步是花蜜的采集.第二步是酿制。先由外勤蜜蜂去采集花蜜(或蜜露、甘露)，并在其中混入含有转化酶的唾液。回到蜂巢后，由内勤蜂从外勤蜂接受蜜汁，继续混入唾液反复酿造。同时，蜜蜂加强扇风，蒸发水分，促使蜜汁浓缩，形成高浓度的蜜液。我们人类所说的成熟蜜其实就是被蜜蜂充分酿造到它们认为合适时候的蜂蜜，在一般气温较高的天气下，需要5-7天，阴雨天气则需要更长时间。
当这个“合适”时候到来时，蜜蜂往往就会分泌蜂蜡和蜂胶把酿好的密封存在蜂巢中，所以成熟蜂蜜在业内也被叫做封盖蜜。
