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蜂蜜是我们大家都知道的一种食物，味道甘甜可口，对人体有很多的好处。但是蜂蜜是什么?蜂蜜是怎么来的?蜂蜜有哪些品种?很多人对此一知半解，今天就介绍一下关于蜂蜜的基础知识。
首先说蜂蜜是什么，蜂蜜的定义在蜂蜜国标中有明确的描述：“蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜混合自身物质经过充分酿造而成的天然甜味物质”，这就是蜂蜜。蜂蜜是怎么来的呢?蜜蜂采集植物的花蜜，当然也不全是花蜜，南方橡胶树上的蜜就不是花蜜，经过与自身的物质混合以后，经过充分的酿造而成的甜味剂。
世界上会采蜜的昆虫很多，但会酿蜜的没有多少，蜜蜂肯定是最大的一个家族。蜜蜂也分很多种，在我们国家主要是两种蜜蜂，一是本土的中华蜜蜂，也叫中蜂;二是引进的西方蜜蜂，叫西峰，主要是意大利品种，也叫意蜂，在农村也叫洋蜂。
蜂蜜可以根据生产蜂种的不同分为意蜂蜜和中蜂蜜，现在市场上的蜂蜜大都是意蜂蜜，一般可以这样说，只要标签上写着蜂蜜，那就是意蜂蜜;如果中蜂蜜，肯定要写上土蜂蜜，因为土蜂蜜的价格跟意蜂蜜相比，就像土鸡蛋和洋鸡蛋比一样，相差悬殊。
蜂蜜根据采集蜜源的不同，可以分为很多品种，比如常见的洋槐蜜、荆条蜜、枣花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、椴树蜜等等，都属于单花蜂蜜，当然也有多花蜂蜜，就是几种花蜜在一起的蜂蜜，叫多花蜜或者百花蜜，这类蜂蜜一般常见于中蜂，意蜂生产的一般都是单花蜜。
