蜂蜜底部白色固体是什么

网友提问：蜂蜜在瓶子底部出现白色固体，这种白色固体是是什么?

蜂蜜百科网解答：您好，很多蜂蜜在长时间放置或者经历低温后会出现白色固体，有的蜂蜜品种是出现少量的白色固体在瓶子底部，而有的蜂蜜会整个变成白色固体。这种白色固体是什么?其实这是蜂蜜的结晶体。

对蜂蜜有基本了解的朋友都知道蜂蜜有结晶的特性，即蜂蜜在低温下会部分或者全部变成固体状态，其原因是蜂蜜中含有大量的葡萄糖，葡萄糖在低温下会产生结晶的现象，葡萄糖结晶就会变成白色的固体，您看到的瓶子底部的白色固体就是蜂蜜中的葡萄糖的结晶，这是正常的物理现象。

　　为什么不同蜂蜜的结晶状态不同

有细心的朋友可能会发现，不同品种的蜂蜜即使在同一环境下，结晶的状态也是不同，比如荆条蜜会完全结晶变成白色固体，而荔枝蜜可能只出现半结晶，洋槐蜜可能一点结晶都没有，这和蜂蜜本身的化学成分有关，总的来说，含葡萄糖越多的蜂蜜越容易结晶，而含葡萄糖越少的蜂蜜越不容易结晶，当然这只是影响蜂蜜结晶的众多因素中的一个，蜂蜜结晶还和蜂蜜中的葡萄糖结晶核数量，蜂蜜中糊精的含量等等有关。

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