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在我国蜂蜜市场上80%的蜂蜜可以说都是未成熟蜂蜜，它们都有共同的特性，必须要进行加工，不然就会发酵变质。
1)未成熟蜜因为水分大，随着气温的升高，会不断产生气泡，从而导致包装鼓胀，味道变酸，发酵变质。
2)未成熟蜜比较稀，没有卖相。
3)还有就是，原蜜可能会因为批次不一样，而导致色泽、口感不太一致。这些都会导致消费者不满、怀疑、从而放弃购买。
尤其是原蜜包装有可能鼓胀这一点，很可能招致消费者的投诉。而厂家又不可能在每一个商场都派一个人专门负责解释这些问题，这对蜂蜜厂家来说简直就是个灾难，全国多少个城市，有多少万家商场，蜂蜜厂家哪里养得起这么多人呢?你即使派出几万人去解释，消费者也不信呀!
在我国非成熟蜜为何如此畅销?
成熟蜂蜜与非成熟蜂蜜之间只是“优劣”的关系，并不是“真假”的关系。我们提倡蜂友们选择成熟蜂蜜。成熟蜂蜜珍贵，价格自然也贵，而非成熟蜂蜜由于酿造周期短，则相对便宜很多。有的蜂蜜，波美度相差1°，价格就相差1倍，但口感和外观却相差无几，普通消费者会选择哪种?这也是非成熟蜂蜜为什么如此受畅销的重要原因!
虽说非成熟蜜本身并不是假蜜，但是，其酿蜜周期短，没有什么营养价值，还有价格非常低廉，成熟蜂蜜面对低廉蜂蜜不堪一击。
专家建议，买蜂蜜千万别掉进“潜规则”里，要学会简单的辨别，以免买到假蜜，花了钱又没有买到真正的蜂蜜。
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