说说蜂蜜背后的故事(6)蜂蜜的分类

        生活中总有人会问，你家有什么蜂蜜？我会说，有油菜花蜜，槐花蜜，桐花蜜，荆条花蜜等等。我这种说法，也是很多人的说法，包括来收我家的蜂蜜商贩也是这么说的。这种说法，都是按照花期来分的。一般来说，油菜花开的时候，采的蜜就说是油菜蜜。如果这时候槐花开了，采下来的蜂蜜就说是槐花蜜。可大家应该也知道，蜂蜜采蜜时是东奔西跑，哪里有花就飞向哪里，不会只盯着一种花采蜜，所以每次采回来的蜂蜜都是不同的花蜜成分，因此每次的花蜜颜色都会或深或浅的不同。

因为蜜蜂采的花源不同，每次酿出的蜂蜜都会有细微的颜色差别。如果是不同种类的花源，那颜色和味道就相差很远了，譬如油菜蜜刚开始是琥珀色的液体，过几天就开始结晶，变成了白色的固体或半固体状态。而桐花蜜的颜色是颜色更红的颜色，槐花蜜的颜色最浅，是浅黄色或者接近白色。而荆条花蜜的颜色刚开始是颜色比较深重的红色，到了冬天结晶后就变成了白色的固体和半固体状态，但结晶体比油菜蜜细腻。有经验的蜂农一看一闻就知道了蜂蜜的种类。

如果蜂蜜按采蜜酿蜜的季节，又会分为春蜜和秋蜜。我们河南这个地方，主要以春蜜为主，例如油菜蜜、桐花蜜和槐花蜜。到了秋天的时候，地里的花比较杂，有南瓜花，有西瓜花，有辣椒花等等，但远没有春天的花多花香，所以秋蜜的质量也大不如春蜜，我们打下来以后，很少进行销售，基本都作为蜂蜜的越冬食粮了。

      如果按蜂蜜的形态来分的话，又可分为液体蜜和结晶蜜。例如结晶的油菜蜜和荆条花蜜，不容易结晶的槐花蜜。按照蜂蜜的采收方法的话，又可分为离心蜜和巢蜜。

这么多种蜂蜜的分类方法，有没有听晕？哈哈哈，有关蜂蜜的功效和使用方法，下次再说。

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