春季吃蜂蜜防燥防咳防贫血

2016/8/23 21:44:52

蜂蜜可润肺止咳、润肠通便，对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。外用可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。

天然“抗生素”

蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成，以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%—80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖。主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。通常用于肺虚久咳，或肺燥干咳等症，可单用，亦可配方使用。同时，蜂蜜有强身健脑安神作用，改善心肌功能，增加血红蛋白和杀菌作用。所以说，蜂蜜是天然的“抗生素”。

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。昆明市延安医院营养科营养医师张雅欣说，蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。

张雅欣建议，蜂蜜保存在低温避光处。由于蜂蜜是弱酸性液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。有些时候，蜂蜜还会结晶。这与蜜种、储存条件有关。一般来说，油菜蜜、椴树蜜在13—14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。枣花蜜虽属不易结晶的品种，但如有少量结晶，仍属自然现象，请放心食用。蜂蜜一般存于阴凉的地方，但是温度不宜过低。蜂蜜一般在10摄氏度时，会发生结晶，不利于食用，所以不宜放入冰箱保存。

假货过甜过腻

张雅欣说，鉴别蜂蜜的好坏时，一要看蜂蜜的色泽。纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其它过大的杂质。蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。二是闻蜂蜜的气味。开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。三是尝蜂蜜的口味。纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上颚，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。

消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品。由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。也可以用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”，有的甚至可以长达1尺而不断。当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦煳味。

进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。好的蜂蜜，具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味，无任何其他异味，次质蜂蜜则香气淡薄。而劣质蜂蜜，香气很薄或无香气，有发酵味，酒味及其他不良气味。

未满周岁不宜吃

张雅欣强调，未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜及其制品。因为，蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒杆菌性食物中毒。食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8—36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。另外，在购买蜂蜜时一定要到正规的商店购买，不要自行去蜂场购蜜。因为有时蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所酿之蜜就含有毒素，人吃了可能会中毒。

其次，蜂蜜不宜与孜然同食，易上火伤肝;不宜与豆腐同食，豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血，与蜂蜜同食易导致腹泻;不宜与韭菜同食，韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。

张雅欣推荐了几种蜂蜜药膳的食用方法。

蜂蜜萝卜：取鲜白萝卜洗净，切丁，放人沸水中煮沸捞出，控干水分，晾晒半日，然后放锅中加蜂蜜150克，用小火煮沸调匀，晾冷后服食。适用于消化不良、反胃、呕吐、干咳疾少等。

蜂蜜鲜藕汁：取鲜藕适量，洗净，切片，压取汁液，按1杯鲜藕汁加蜂蜜1汤匙比例调匀服食。每日2—3次。适用于热病烦渴、中暑口渴等。

鲜百合蜂蜜：鲜百合50克，蜂蜜l—2匙。百合放碗中，加蜂蜜拌和，上屉蒸熟。睡前服，适宜于失眠患者常食。

芹菜蜜汁：鲜芹菜100—150克，蜂蜜适量。芹菜洗净捣烂绞汁，与蜂蜜同炖温服。每日1次。适宜于肝炎患者饮用。

蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉捣烂，调入蜂蜜，和匀。每次服食1匙，每日2次，温开水送服。适宜于虚喘症。记者李静报道

温馨提示

食用蜂蜜润燥抗炎

在民间，有一个口口相传的养生方法，即若想要使养生事半功倍，不妨食用一些“药食同源”的产品，比如：蜂蜜等。它们都是此阶段养生的“好伙伴”。

云南省第三人民医院中医科主任陈宏介绍，蜂蜜最大一个特点就是“润”。这对于不少春季受到干燥困扰的人来说，应该是一个不错的解决办法。除了通常采用口服蜂蜜的方法，还可将蜂蜜外用。口服蜂蜜，有利于润肺利咽养肺，同时还可改善皮肤干燥程度。此外蜂蜜还可润肠，改善由于天气干燥带来的便秘等一些肠道状况，改善消化。若将蜂蜜外用，有敛疮抗炎的作用。在皮肤过敏处涂点，还可使其既不发红也不蜕皮。另外，将蜂蜜用于护唇也很不错。

除了蜂蜜，食用花粉也对人体有极其有益的作用。当季的荷花、油菜、玫瑰花、茶花花粉等，都是不错的选择，可调整脂代谢，对心脑血管病人很有好处，还可抗衰老，也适合长期使用电脑者。