蜂蜜能放多久

蜂蜜属于糖的过饱和溶液，不容易受到细菌的侵袭，加上蜂蜜本身也有抗菌的作用，所以蜂蜜可以保存很长的时间。那么蜂蜜能放多久呢?这个问题不好回答，会有很多答案，下面仔细分析。

蜂蜜能放多久，其实就是蜂蜜的保质期是多长时间。央视一期节目说蜂蜜是世界上唯一不会变质的食物，恩格斯也这么说过。可是事实上我们经常见到蜂蜜发酵变质的事情，这是怎么一回事呢?

蜂蜜的保存时间和所要保存的蜂蜜的质量和蜂蜜的保存方法有很大的关系，也就是说蜂蜜能放多久与蜂蜜本身和蜂蜜保存方法有直接的关系。如果蜂蜜的质量差又保存不当，那么蜂蜜可能几天时间就会发酵变质，如果蜂蜜质量好保存方法又正确，那么蜂蜜会保存数年而不变质。

什么是高质量的蜂蜜呢?答：含水量较低的蜂蜜，也就是波美度较高的蜂蜜。具体数值可以取波美度41度以上的蜂蜜，最低不低于40度。至于蜂蜜的保存方法，最重要的是保存容器不能用金属容器，易用玻璃或者陶瓷、食品塑料容器，保存的时候要密封保存，放到避光阴凉处常温保存即可。

蜂蜜虽然可以有无限的保质期，但是蜂蜜不会像酒一样年代越久远品质越好，蜂蜜时间长了以后香味会降低，蜂蜜中的一些活性营养也会下降，所以食用蜂蜜，最好是食用新鲜的蜂蜜。

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