如何鉴别蜂蜜真伪优劣有妙招

2016/8/27 12:20:24

色香味浓四招选购放心蜂蜜

商报全媒体讯(数字记者肖卫香) 蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐、维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便等多种功效。白沙黎歌养蜂专业合作社理事长陈荣表示，目前市面所售的蜂蜜品种繁多，如何能买到健康优质的好蜂蜜，对蜂蜜真伪优劣的鉴别是关键。

色香味浓四法鉴别蜂蜜真伪

陈荣表示，从外观上观察，纯正优质的新鲜蜂蜜是黏稠、透明或半透明的胶状液体，具有较浓郁的花的香味，当环境温度低于10℃时，或者蜂蜜放置时间过长，容易形成固态结晶。蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别。

色：真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。

香：真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。

味：蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化，且有沉淀。

浓：上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开;劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。

“冷藏后依据蜂蜜结晶可鉴别蜂蜜真假。”陈荣介绍，蜂蜜在4至14℃的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感;结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。另外，纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。纯正蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开;劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。