真蜂蜜一般会出现哪些现象？

1.真蜂蜜才会结晶，蜂蜜中含有大量的葡萄糖，葡萄糖含量比例高，蜂蜜就容易结晶，部分蜂蜜葡萄糖含量比例不高，不容易结晶，但在低温状态下保存时间长也会产生结晶(除龙眼蜜不结晶)。蜂蜜的结晶咬起来沙沙的感觉，易化，与白糖结晶成的硬块有明显区别。掺假蜜因为严重降低了蜂蜜中葡萄糖的比例，所以那些看上去很浓稠漂亮的掺假蜜，其实是不能结晶的。

2.真蜂蜜才会发酵产生气体。因纯天然蜂蜜中含有蜜蜂分泌出来的活性酶，所以纯天然蜂蜜在天气热的时候会产生气体，如果蜂蜜瓶盖封得严实，时间长就会胀气。这种活性酶在温度高于40摄氏度之后，会慢慢失去作用，所以经过高温加工浓缩的，以及大量掺假的蜂蜜是不会产生气体的。

以上两种鉴别的方法，希望能够帮助亲爱的顾客朋友们擦亮您的慧眼。另外，咱们南方地区就只有五种蜜种：即荔枝蜜、龙眼蜜、百花蜜、桉树蜜、冬蜜。如果有人跟你兜售说有其他蜜种，不要上当了!

蜂蜜上有很多气泡，发酵严重有酸味的蜂蜜不能喝了，像上面的图片瓶口轻微气泡表示纯天然没高温处理蜂蜜，但是这个蜂蜜严重发酵，气泡很多，说明蜂蜜水分含量高，是未成熟的蜂蜜

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