蜂蜜的质量检验之——味觉检验法

2016/8/22 8:24:09

味觉检验法：本法也可与嗅觉检査法相配合，用于判断甜、咸、香、酸、苦、涩等各种滋味，进而确定蜂蜜自然品质的优劣，或者是否有掺假现

味觉检验法：本法也可与嗅觉检査法相配合，用于判断甜、咸、香、酸、苦、涩等各种滋味，进而确定蜂蜜自然品质的优劣，或者是否有掺假现象。蜂蜜的味道，还包括口感、喉感和余味。品尝时，以样品蜜为对照，纯正的蜂蜜味甜，有蜂蜜特有的香味，且口感绵软细腻，喉感略带麻辣感，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉，或有极轻微的淡酸味；惟有掺人蔗糖的蜂蜜，虽有甜感却不香，后味短暂；若掺入糖精，后味较长，但带有苦味；若掺入盆，则咸味明显；若掺入明矶，有涩口的感觉；若掺入淀粉，甜味下降，香味减弱；若掺入尿素，出现氨水的气味。