蜂蜜知识大普及—什么是波美度?

当我们在购买蜂蜜的时候，细心的蜜粉们可能会发现，在蜂蜜的标签上会标有波美度多少多少度，那蜂蜜的波美度到底是什么意思呢？今天小蜜就详细的给大家介绍一下蜂蜜的波美度到底是怎么回事！

波美度是以法国化学家波美命名的，用于测量液体溶液的浓度，单位就是波美度，比如测量蜂蜜，看蜂蜜波美度的读数，就能知道蜂蜜中糖分和水分的含量，是测量蜂蜜品质一个最重要也是最基本的指标。

比如蜂蜜的波美度测得是42度，那这个蜂蜜的糖分含量就是79.1%，水分含量是19.2%，波美度越大水分含量越小，蜂蜜的品质越高，保质期越长，蜂蜜看起来也稠一些，反之，波美度很小的蜂蜜，看起来就跟水一样，很稀，就是因为水分含量大的缘故。

平时所说的波美度是指在气温20度时测得的度数，实测温度低于20度或高于20度，需要换算成20度的度数。比如同样波美度的蜂蜜，在冬天度数很大，看着很稠，但到了夏天，度数会变小，看起来很稀，其实经过换算后是一样的。

由于蜂蜜浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比，故在实际工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度，成为了一种习惯性的叫法。实质上两者是有区别的，不是一个概念。蜂蜜的波美度受温度影响最大，当温度升高时，波美度变小；而当温度下降时，波美度变大。为了统一比较标准，国际上规定了以20℃作为标准温度。因此蜂蜜产品标签上的波美度，都是在20℃时所测得的。

在标准温度下，蜂蜜的波美度/含水量之间的关系如下：40/23.1，41/22.3，41.5/20.2，42/19.2，43/17。有的蜂蜜产品标签直接标注了波美度值，大部分产品标签则只标注了蜂蜜的质量等级（一级品或二级品）。根据蜂蜜新国标，一级品的含水量一般不超过20%，二级品的含水量一般不超过24%。根据上面的对应关系，我们可知一级蜂蜜的波美度应该在41.6度以上。

　　

所以购买蜂蜜最好购买42度的天然蜂蜜，至于浓缩蜜，都能达到42度，但是营养受到了破坏，没有经过加工的高度数蜂蜜，才是最好的蜂蜜哦。