什么是生蜜，什么是熟蜜？

　　什么是生蜜？

按照《本草纲目》的描述，直接取自蜂巢，未经过加工的蜂蜜就是生蜜，按照这个解释，所有的分离蜜都属于生蜜，包括我们在淘宝上搜索得最多的纯天然蜂蜜也属于生蜜的范畴。

那么生蜜真的不能食用吗?只有SB砖家才会这么说吧！我们都知道，未经加工的纯天然蜂蜜是最好的蜂蜜，砖家却说不能食用，什么逻辑！难道要我们购买加工过的蜂蜜？

　　什么是熟蜜？

成熟蜂蜜(也称封盖蜜)是指蜜蜂采花蜜后，将其装到巢房中,经蜜蜂反复酿造7天的时间、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖,葡萄糖和果糖总的含量达70%以上成为封盖蜂蜜。

这种蜂蜜在分离时，要求蜜脾百分之80为封盖蜂蜜；自然成熟的蜂蜜具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分成熟蜜营养价值高、香味浓、生物酶类保存完好，是国际市场上最抢手的蜂蜜品种，但成本很高。

自然成熟蜜是既未加入任何人为物质，也未从中提走任何物质，经蜜蜂充分酿造的健康的天然产品。

　　那么，熟蜜具有哪些特性呢？

1、高波美度。熟蜜的波美度一般会在41度之上，根据蜂蜜的品种的不同会略有差异。而一些未成熟蜂蜜的波美度很低，含水量大，不易保存，容易发酵变质。浓缩蜜就是用这种未成熟蜂蜜经过高温浓缩加工以后，使其含水量降低，波美度升高来冒充成熟蜂蜜的，其实跟真正的成熟蜂蜜有根本的不同。

2、营养素全面，比如维生素、酶类、矿物质等等。而浓缩蜜由于经过高温加工，会损失掉很多的营养成分，比如一些活性物质，经过浓缩以后基本上就不存在了，这也是很多人说蜂蜜没有什么作用的原因所在。

上一篇：蜂蜜结晶的最佳温度是多少？
下一篇：蜂蜜结晶是怎么回事？