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蜂蜜出现沉淀物是蜂蜜结晶的现象，蜂蜜结晶主要是蜂蜜中的葡萄糖在温度低于15摄氏度的环境下出现结晶的现象，葡萄糖晶体析出，形成沉淀在蜂蜜底部。
蜂蜜结晶是正常现象，是蜂蜜所特有的性质，蜂蜜结晶的状态跟蜂蜜的种类有关，有的蜂蜜结晶迅速，而有的蜂蜜结晶慢，有的蜂蜜几乎不结晶。
大多数蜂蜜结晶以后的颜色呈白色，颗粒较为细腻，也有的蜂蜜结晶以后的颜色呈暗黄色，颗粒较粗。
总之，蜂蜜结晶是蜂蜜发生的物理变化，是蜂蜜在特定条件下由液体变为固体的现象，蜂蜜本身的各种品质都没有改变，所以蜂蜜结晶不是蜂蜜变质，更不是蜂蜜中掺有白糖导致的，不影响我们正常食用。
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