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蜂蜜不仅是人类古老而传统的医疗保健药品，而且也是食用价值较高的天然营养食品，在我国历代文献中都有很多记载。
公元前 3 世纪的 《礼记 内则》中首见 “蜜” 字，记载了食用蜂蜜的事例。公元前 2~1 世纪 的医书 《神农本草经》中， 便将蜂蜜列为药品中的上品，认为： “蜂蜜 味甘、平，主心腹邪气、诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中、止痛 解毒，除众病，和百药，久服强志轻身、不饥不老。”
1800 多年前，医圣张仲景认为：“蜂蜜可以治阳明结燥、大便不通。” 此后，著名医学家陶弘景(公元452~536 年)在《神农本草经集 注》、 名医姚僧垣 (公元499~583 年)在 《集验 方》、 百岁名医甄权(公元 541-643 年)在 《药性论》、 孟诜 (公元 621~713 年)在 《食疗 本草》等中，都有对蜂蜜的功能详尽的阐述。
明代著名医药学家李时珍 (公元1518-1593 年) 在 《本草 纲目》 中描述得最为全面：“蜂蜜 ，其入药之功有五 ： 清热也，补 中也， 解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热;熟则性温，故能补中;甘而和乎，故能解毒;柔而濡泽，故能润燥;缓可去急，故能止心腹、肌肉、疮疡之痛; 和可以致中，故能调和百药 而与甘草同功。”
由此可见，我国古代医药学家对蜂蜜的功能， 都有较全面的研究和阐述，为蜂蜜的应用创立了理论依据或准则。
