【蜂蜜知识】蜂蜜结晶后都是入口即化吗?不是的!
2017/3/29 19:47:33
昨天有蜜友给我留言说电视上说，不结晶的蜜才是真蜂蜜。我听了真是汗颜啊!l因为前几天也有蜜友这么和我说，结晶的蜜才是真蜜。我想告诉大家的是，这两种说法都太片面了。今天这篇文章就来说说蜂蜜结晶的事。
我们都知道，蜂蜜品种繁多，每种蜜都有它的特性。那么。结晶后也是不一样的。
有些蜜友一见到蜂蜜结晶，就以为是掺了白糖。
稍微进阶点的蜜友，看到蜂蜜结晶可以接受，一旦吃进嘴里感觉沙沙的，没有入口即化的感觉心里就会犯嘀咕：是不是加了白糖啊？
老鸟级别的蜜友，吃过细如猪油，入口即化的蜜，也吃过结晶颗粒稍粗，有沙沙感觉的蜜，观点相对客观，不会在意蜂蜜是否结晶，而更在意蜂蜜的品质。
不同的蜂蜜，结晶的状态也会不同。即使是同一批蜜，分装到不同的桶，桶都一样的材质大小，放置的地方都一起，但结晶都不会一样，一样有细腻和粗糙的。这就是蜂蜜结晶的神奇之处，这种现象也没法解释清楚。
蜂蜜的结晶，本质是葡萄糖从蜂蜜中析出，是正常的物理现象。蜂蜜结晶后，有液态变成固态，颜色由深变浅。但其品质和成分均没变化。
关于蜂蜜的结晶，首先跟大家纠正下平时的观念。
一：真蜜的结晶细如猪油，入口即化。就是这句在网上广为流传的话，不知道误导了多少人，坑了多少蜂农，我所见到的椴树蜜，柑橘蜜结晶符合入口即化的指标；荆条蜜，葵花蜜结晶颗粒较粗，吃进嘴里会有少许沙沙的感觉，绝对不能入口即化，但是真蜜。
二：洋槐蜜不会结晶？
这个问题我可以给蜜友们一个明确的答案。洋槐蜜绝对可以结晶，今年和去年冬天，我们都遇到了洋槐蜜结晶的情况。放在同一温度下保存的。有些结晶，有些液体，结晶颗粒也是有粗有细。
见过油菜蜜的结晶细腻如猪油，也见过油菜蜜结晶有颗粒的，更见过荆条蜜的结晶粗如沙子，有的网友吃过没结晶的蜜或者吃过细腻入猪油的结晶蜜，一吃到结晶颗粒稍粗，口感沙沙的蜂蜜就以为有假。其实这都是先入为主的观念影响着你。蜂蜜的结晶千变万化，没有统一的标准。
