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蜂蜜为什么是固体的呢?专家指出由于蜂蜜本身是含糖量极高的糖的过饱和溶液，而当蜂蜜处于温度较低的环境时，蜂蜜中的葡萄糖析出成晶体，连带其它物质一同变为固体，这种现象叫做蜂蜜的结晶。
蜂蜜本身是含糖量极高的糖的过饱和溶液，而当蜂蜜处于温度较低的环境时，蜂蜜中的葡萄糖析出成晶体，连带其它物质一同变为固体，这种现象叫做蜂蜜的结晶。
除了几个特殊的蜂蜜外，一般情况下天然蜂蜜中的蔗糖含量应该小于等于5%。蔗糖含量是蜂蜜产品进入市场前必须检测的项目之一，此项指标很容易检测，所以目前市场上添加蔗糖的蜂蜜非常少。
此外，即使添加了蔗糖，消费者也比较容易分别，蜂蜜的结晶和蔗糖颗粒的感觉是不同的。蜂蜜的结晶用手搓动会慢慢变细变软，而蔗糖颗粒用手难以捻动，有捻沙砾的感常。
