蜂蜜的纯度怎么检验？

通过感官鉴别发现蜂蜜异常，难以确定暖蜜质量的夏伪优

劣，还可以作下列简易检验来判断o

1.掺水检验

取蜂蜜属于一张白纸上，纯正成熟蜂蜜不会渗开，而含水量

高的非成熟蜂蜜或掺有水的蜂蜜则会渐渐渗开。渗开的速度越

快，说明蜂蜜中的水分越多。

2.掺杂质检验

取少量蜂蜜放入试管，加5倍量的蒸馏水溶解，静看12小

时以上观察有无沉淀杂质。

3.掺蔗糖检验

取少量蜂蜜加热，纯蜂蜜受热颜色变深，色度变化大，烧干

后松而软;掺有蔗糖的蜜，加热后颜色变黄，烧干后发硬而脆。

4.掺淀粉类物质检验

取蜜样少许加热，加四倍量蒸馏水溶解，煮沸，冷却至室温，加

碘液数滴，若出现蓝、绿或紫红色，则说明蜂蜜事掺有淀粉类物

质。

5.掺淀粉类物质检验

取蜂蜜少量，加4倍昌蒸馏水稀释，然后慢慢加入95%乙

醇，如果很快出现白色絮状物，说明掺有伯糖，若只呈现浑浊状

态，说明蜂蜜中没有掺饴糖。

6.掺其他异物检验

将粗铁丝烧红插入蜂蜜中，如果蜂蜜纯正，铁丝拔出后不附

有杂质，其蒸汽无焦臭气味;假若起烟有焦臭气味，铁丝拔出后

附有杂质，则说明蜂蜜掺假。

7.重金属污染检验

沏茶水一杯，舀一匙蜂蜜倒入茶水杯亨搅匀。如茶水色泽不

变，说明蜂蜜正常;若茶水颜色变为黑色，则说明蜂蜜受重金属

污染。

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