蜂蜜种类和常见鉴别方法

      蜜蜂采集蜜源花朵上的花蜜，经过在蜂巢里的充分酿造而成的具有甜和蜜源特殊气味的物质就叫蜂蜜。

      蜜蜂从花中采花蜜或植物分泌物，在体内转化酶的作用下进行复杂的转化，到蜂巢中吐出。蜂巢内温度经常保持在35℃左右，同时蜜蜂煽动翅膀，经过一段时间，水份蒸发到一定程度，蜜蜂在巢内会造一层蜂蜡盖住，就有了水分含量少于20%的成熟蜂蜜。




       蜂蜜分为，没经加工的天然纯蜂蜜和经浓缩勾兑加工的蜂蜜（一般在商店或超市里出售的都是高温加工浓缩勾兑的蜂蜜，水分超标的水蜜浓缩后香味很轻，蜂蜜原有的有益物质在浓缩过程中被破坏。其营养价值大为降低，水蜜不高温浓缩勾兑，常温下没法保存，几天就坏）




以季节来划分：春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜；

以蜂种来划分：意蜂蜜、中蜂蜜（药材制药用蜜)；

以花种来划分：单花蜜、杂花蜜。（单花蜜是指蜜蜂采蜜期间以某一种流蜜植物为主而酿制的蜜。杂花蜜就是百花蜜，是指蜜蜂在采蜜期间采集各种各样的花蜜酿制而成。单花蜜，用意蜂（西方蜂种）追花采的多，百花蜜，南方中华蜜蜂采的多，因为意蜂只采大批同时开花的蜜源，所以野外只有中蜂能存活，中蜂蜜也叫土蜂蜜）




鉴别方法：（以下均用天然纯蜂蜜）

• 1嗅闻：蜂蜜的气味。开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。

• 2尝：品尝蜂蜜的口味。纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。

• 3烫：当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
  

• 4捻：观察和感觉结晶情况。夏天放冰箱和冬季气温低，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无粗砂粒感，结晶物入口易化。掺假蜂蜜结晶呈块、手捻有粗砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉，筷子插不动。

• 5溶：真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。所以纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。

• .在蜂蜜里面加入冷开水，用力摇晃，起很多细小的泡泡的就是真蜂蜜，高温放一天后会变质，而白糖水是不会变味的。

• 
  

• 
  

上一篇：我国最全的蜂蜜种类及功效,不用考虑果断分享收藏!
下一篇：不同品种蜂蜜有何不同?