蜂蜜到底能放多长时间，有保质期吗

蜂蜜是否有保质期，蜂蜜的保质期是多长时间，一直是人们备受争议的话题，可以说蜂蜜既有保质期，又没有保质期。蜂蜜作为食品在市场流通，根据 《食品法》相关规定，蜂蜜的保质期为2年，并且要求在蜂产品标签上标明。而实际上优质的自然成熟蜜可以说没有保质期，即使放常温下好几年年也不会变质。

天然蜂蜜的保质期很大程度上是由蜂蜜的品质决定，蜂蜜的自然自然浓度（波美度）越高越好，其蜂蜜保质期就越长。自然成熟的封盖蜜品质最高，通常 需要蜜蜂经过很长时间的采蜜酿造，这种蜂蜜保质期极长，存放都不会变质。而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天取蜜，蜂蜜浓度较稀，许 多营养物质不全面，不充足，不稳定。放常温下容易发酵变酸，一般在销售时，还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜、加工蜜，其并不具备蜂蜜应有的 营养价值。那么，这种蜂蜜品质较差，保质期也非常短。

自然成熟蜜本身具有很强的抗菌能力，取蜜后简单过滤就可直接食用，也是迄今为止发现的最不易腐烂食物，1913年美国考古学家在埃及金字塔中发 现一罐3300多年前的蜂蜜，至今没有变质，还可食用，所以，只要是真正成熟的天然蜂蜜，没有出现腐败的酸味，不管放置多久，仍然可以正常食用，对人体无 害。

需要注意，纯天然成熟蜜不能沾水，不易与空气长时间接触，每次食用后，须将蜂蜜瓶盖扭紧密封好，以免蜂蜜被空气中的水分稀释，导致蜂蜜保质期明显缩短，蜂蜜也不要被太阳长时间晒，会变稀变酸发酵，放阴凉干燥地方保存或冰箱冷藏都可以。

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