冬天椴树蜜全结晶了正常吗?

网友提问：冬天我的椴树蜜全部结晶了，正常吗?我见过别的蜂蜜只有一部分结晶，那么全结晶的好还是半结晶的好?

本站解答：您好，椴树蜜是比较容易结晶的蜂蜜品种，这和椴树蜜本身的化学构成有关，含葡萄糖比较大，结晶后的椴树蜜洁白细腻，看上去比液态还有悦目，所以我们看到市售的椴树蜜大都是结晶的。

同一种蜂蜜品种，处在相同的环境中，结晶越厉害说明质量越好，蜂蜜的结晶跟蜂蜜的波美度有关，波美度越高，含水量越低，越容易结晶;反之，波美度越低，越不容易结晶，甚至最后呈现半结晶的状态，注意：这里说的是椴树蜜，其它蜂蜜品种半结晶不一定是质量不好。

结晶后的椴树蜜洁白如雪，据传在清朝时是作为贡品向朝廷进贡的，质量绝对有保证。

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