蜂蜜知识科普:什么是蜂蜜度数

很多朋友看蜂蜜标签标示或者听说蜂蜜有41度、40度之类的度数，不了解这个的朋友就疑惑啦，蜂蜜也有度数？蜂蜜度数是什么意思呢？

　　蜂蜜度数就是波美度，一种表示蜂蜜浓度的单位

　　波美度，也就是人们通常所称的蜂蜜度数，是蜂蜜的浓度表示单位，波美度不是百分比！波美度是蜂蜜比重的另一种单位，蜂蜜浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比，浓度越高，度数越高，人们在实际工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度，成为了一种习惯性的叫法，实质上两者是有区别的，不是一个概念。

　　波美度怎么来的？波美度如何测量？

　　一位巴黎制剂学院教授，法国化学家波美（Antoine Baumè），创始了波美计来测试波美度，故波美度可记作“°Bè”。波美度可以用度表或折光仪测量。

　　

　　波美度的作用

　　测量蜂蜜浓度，可以非常快速的了解蜂蜜中的含水量，可以作为蜂蜜分类的一个重要的标志。优质的蜂蜜波美度比较高。我们国家规定蜂蜜的含水量在18-25%之间，也就是波美度在39-42之间。

　　波美度的误解问题

　　很多对波美度不了解的朋友一开口就说我要42度的蜜，实际上很多朋友就是没考虑到养蜂的实际情况，蜜蜂白天采蜜后，晚上靠蜂蜜扇动翅膀把蜂蜜的水分蒸发掉，使蜂蜜度数自然提高，南北方因为地域性的关系使蜂蜜度数有差别，北方干燥，含水量低，蜂蜜度数很容易提高，南方多雨水，空气湿润，度数提升相对困难，且每年天气、年成对采蜜、蜂蜜度数影响很大，养蜂靠天吃饭，有时一个花期只能取一次蜜甚至无蜜可取，或者正是花期时出现多雨天气，度数也难提高，父母养蜂二十几年，父亲别的养蜂的朋友也经常在一起聊天，知晓太多艰辛不易，我个人觉得北方的蜜过40.5，南方的蜜过39.5度就已经算好了（当然这个是最低的一个要求，一般好蜂蜜都要在这个度数之上），需要再次提及不要用天然蜜做滴纸实验判真假，尤其是夏天的时候和南方的蜜，即使是天然成熟蜜做这个实验还是拉丝不长，滴纸会渗透的，很容易造成误判，而超市的加工蜜和一些添加蜜，因为把低度数的水蜜高温浓缩脱水使度数人为的提高到大于43波美度，这个是什么概念，自然成熟的天然蜜基本很难达到，加工蜜经过高温浓缩其自身营养被破坏殆尽，用滴纸实验测试加工蜜，滴纸拉丝，滴纸不透，但是难道就能说这个加工蜜是好蜜真蜜吗？所谓“专家”胡乱说，错误说法以讹传讹，不断的在闹误会，希望大家多多尊重天然蜜的相关特性。

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