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现在市场上假蜂蜜横行，对于蜂蜜，真假竟然成了我们最为关心的，当然，我们不是火眼金睛，无法分辨蜂蜜的真伪，下面是转来的一位专家的说的鉴别蜂蜜的方法，大家可以参考一下，至于鉴别的结果，就仁者见仁了。
首先要看成分。成分中含有果糖糖浆的都不属于纯正的蜂蜜。
其次，要看色泽。好蜂蜜应该是比较润泽的胶状液体，类似于哑光的光泽，不会像水那样透亮和澄清。因此，挑蜂蜜时，不应该选那种特别透明的。
第三，看形状。真正的蜂蜜呈粘稠状液体，挑起可见长丝而不断流，假蜂蜜粘度小，挑起时呈滴状下落且有断流。而那些容易流动，极稀的蜂蜜，可能就掺了水。冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。
第四，看结晶。如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。
第五，品味道。如果直接品尝未经稀释的优质蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。一般假蜂蜜是用白糖做的，为了防止白糖沉淀，在制作过程在会加一些白矾，用筷子沾点放在舌头上，甜味过去，要是能品到涩涩的，就是假货，尽量不要食用。
六，闻气味。良质蜂蜜具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味，无任何其他异味。劣质蜂蜜香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。
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