第一 所谓熟
蜂蜜不是说用火加热煮熟的意思，是在加工蜂蜜时，为了滤除蜡渣和幼虫等杂物，需要加温，但为了不破坏其营养，温度不超过摄氏50度。
第二熟蜂蜜是指自然成熟的蜂蜜即“
成熟蜜”，蜜蜂采集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即转化酶）经过约7天时间反复充分酿造、脱水所得到的蜂蜜称成熟蜜。
第三 生蜂蜜是指未成熟蜜，未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天取蜜，许多营养物质不全面，不充足，不稳定。未成熟蜜一般在销售时，还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜，加工蜜。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。
可见，生蜂蜜和熟蜂蜜都没有煮熟，它们的区别只在于在蜂巢中酿造时间有所不同。
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