蜂蜜检验——嗅觉检验法

味觉检验法：本法也可与嗅觉检査法相配合，用于判断甜、 咸、香、酸、苦、涩等各种滋味，进而确定蜂蜜自然品质的优劣， 或者是否有掺假现

味觉检验法：本法也可与嗅觉检査法相配合，用于判断甜、 咸、香、酸、苦、涩等各种滋味，进而确定蜂蜜自然品质的优劣， 或者是否有掺假现象。蜂蜜的味道，还包括口感、喉感和余味。品尝时，以样品蜜为对照，纯正的蜂蜜味甜，有蜂蜜特有的香味，且口感绵软细腻，喉感略带麻辣感，后味悠长，给人一种芳香甜润的 感觉，或有极轻微的淡酸味;惟有掺人蔗糖的蜂蜜，虽有甜感却不香，后味短暂;若掺入糖精，后味较长，但带有苦味;若掺入盆， 则咸味明显;若掺入明矶，有涩口的感觉;若掺入淀粉，甜味下降，香味减弱;若掺入尿素，出现氨水的气味。

每种蜂蜜均有其独特的香味，通过嗅其香味或酸味以及其他异味，可以在某种程度上确定其品种和质量。

每种蜂蜜均有其独特的香味，通过嗅其香味或酸味以及其他异味，可以在某种程度上确定其品种和质量。纯正单一花蜜，多与其花香气味相同，如发酵变质，便有股发酵酸味或酒精味;如掺入较多的白糖或淀粉，便失去花蜜的特有香气。为了便于通过鼻嗅准确地辨别各种蜂蜜，可事先准备各种纯正单一的蜂蜜样品，密封于小瓶中，鼻嗅检验时，可以将其作为标准对照。

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