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若问蜂蜜是什么味道的，小孩都知道，蜂蜜是甜的，但是蜂蜜的味道并非只有甜，那么蜂蜜除了甜味之外，还有那些味道呢?是什么物质影响蜂蜜的味道呢?
蜂蜜的甜味
蜂蜜的主要成分是糖分，约占蜂蜜的70%-80%左右，不同质量的蜂蜜含糖量不同，蜂蜜的波美度越高，含糖量也就越高，那么蜂蜜也就越甜。蜂蜜中主要是单糖，包括葡萄糖和果糖，根据蜂蜜品种的不同这两者的含量比例也不相同，果糖的甜度大于葡萄糖，所以果糖含量高的蜂蜜比较甜。
蜂蜜的酸味
蜂蜜的成分除了糖分之外，还含有很多种酸类，但是总含量很小，所以我们一般品尝不出蜂蜜的酸味，有个别蜂蜜品种会有微弱的酸味，比如乌桕蜜、芝麻蜜、桉树蜜等等。
蜂蜜的香味
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿造而成的，所以一般都会呈现蜜源植物的花香味，比如洋槐蜜会有洋槐花的香味，荔枝蜜会有荔枝花的香味。不同的蜂蜜品种有不同的味道表现，下面的表格是常见蜂蜜的味道，供大家参考。
| 蜂蜜品种 | 蜂蜜的味道 |
| 油菜蜜 | 有辛辣和氨气味，不爽口 |
| 荞麦蜜 | 甜、有荞麦花香味 |
| 凤仙花蜜 | 香甜 |
| 柃蜜 | 香甜 |
| 柠檬桉蜜 | 清香可口、有柠檬香气 |
| 大叶桉树蜜 | 有桉醇味道 |
| 椴树蜜 | 芳香 |
| 棉花蜜 | 无香味 |
| 山乌桕蜜 | 味淡 |
| 乌桕蜜 | 甘甜 |
| 枇杷蜜 | 浓香 |
| 紫云英蜜 | 甜而不腻 |
| 胡枝子蜜 | 芳香 |
| 紫苜蓿蜜 | 浓厚强烈、有豆香味 |
| 草木樨蜜 | 芳香、甜而不腻 |
| 洋槐蜜 | 甘甜纯净、适口 |
| 白刺花蜜 | 味道微苦 |
| 车轴草蜜 | 香甜可口 |
| 白三叶草蜜 | 香甜可口、有豆香味 |
| 野豌豆蜜 | 芳香 |
| 枣花蜜 | 甜腻、有饴糖味、杏仁味 |
| 沙枣蜜 | 甘甜、略带沙枣味 |
| 柑橘蜜 | 甘甜清香 |
| 龙眼蜜 | 芳香 |
| 荔枝蜜 | 香甜、有荔枝香气、辣喉 |
| 鸭脚木蜜 | 新蜜微苦 |
| 葵花蜜 | 甘甜、芳香 |
| 瑞玲草蜜 | 甘甜芳香 |
| 荆条蜜 | 甜而不腻 |
| 紫苏蜜 | 香气浓郁 |
| 野坝子蜜 | 芳香 |
| 野薄荷蜜 | 甘甜芳香 |
| 毛水苏蜜 | 甘甜、有水苏花香味 |
| 千里香蜜 | 微辣、有异味 |
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