纯正的蜂蜜表层的白色泡沫是什么东西？

纯正的洋槐蜂蜜中出现了白色泡沫，这究竟是怎么一回事?这白色泡沫能吃吗?是不是坏掉了?是不是假蜜?

蜂蜜容易出现泡泡的生物原因如下：

1、成熟蜂蜜中往往含有4-7种蛋白质，通常以胶体物质存在，它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能通过过滤方法除去的质粒。它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响，并能促成蜂蜜起泡泡，尤其槐花蜜更多。

2、上面说了蜂蜜中的蛋白质能促成蜂蜜起泡泡，是因为其中一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶，它能将蜂蜜中葡萄糖分解成过氧化氢和葡萄糖酸。而这过氧化氢是不稳定的物质，在高温或者摇晃下就非常容易分解出氧气，从而形成大量细小气泡。

也就是说，能自然出现这些细小泡沫的蜂蜜肯定是原生态蜂蜜!

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