蜂蜜检验——触摸检验法

形态检验法：根据蜂蜜的形状来判断蜂蜜的质量，主要是 看其形态是液态还是晶态，以此来确定该品的真伪。这是因为，有些蜂蜜含有的果糖较高

形态检验法：根据蜂蜜的形状来判断蜂蜜的质量，主要是 看其形态是液态还是晶态，以此来确定该品的真伪。这是因为，有些蜂蜜含有的果糖较高就不易结晶，如刺槐、紫云英等蜜一般是不结晶的，如果在正常情况下出现结晶，说明该品混有其他蜜种。而油菜、棉花等蜂蜜含有葡萄糖较高，往往容易结晶，贮存一段时间若不结晶或结晶不规则，即视为不正常现象，或浓度过低、水分太高，或掺有大量异物等，可予以理化分析做进一步检测。

以触觉鉴别“晶态蜜”的方法：取少许蜜样置于拇指与食指间搓压捻磨，如果是自然结晶蜜，手感细腻，并很快搓化结晶粒

触摸检验法：本法主要用于判断液态蜜的稠度和晶态蜜的真伪，以触觉鉴别“晶态蜜”的方法：取少许蜜样置于拇指与食指间搓压捻磨，如果是自然结晶蜜，手感细腻，并很快搓化结晶粒; 若是掺糖的“结晶蜜”，手感粗糙，结晶粒难以溶化。另外，用木条插入蜜桶中，顺时针搅动，阻力大则含水量低;迅速提起釆样管或木棒，若蜜流成线，断头回弹成珠状，蜂蜜滴下如拉丝，断丝时显现倒回钩，落下的蜜呈堆叠状，则黏度大、浓度高;反之，含水量高或掺糖。上述现象与气温有关，气温髙时，蜂蜜的流动性好， 会显示出含水量偏高的误差。

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