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蜂蜜是不易变质的食物之一，只要保存得当，可以保存很多年不会变质。但是如果保存不当，那么可能几天就会变质不能食用。我们买到的蜂蜜一般都是瓶装的，不会一次性吃完，所以我们都会遇到蜂蜜保存的问题，蜂蜜保存除了密封保存、不用金属容器之外，温度也是重要的因素。
导致蜂蜜变质的重要原因是酵母菌，一般的未经浓缩加工的蜂蜜中都含有酵母菌，温度越高越适合酵母菌生长，所以我们保存蜂蜜的环境温度，以20摄氏度以下为宜。放到避光、干燥的阴凉处保存最佳。
有人说把蜂蜜放冰箱中保存，其实如果蜂蜜本身的品质好，波美度高，那么在室温环境下保存即可，无需放冰箱中冷藏。因为冰箱中的低温会加速蜂蜜的结晶，蜂蜜结晶以后一是看上去不美观，二是取食也不大方便。
但是如果您买的蜂蜜波美度较低，蜂蜜看起来很稀，那么最好放到冰箱中冷藏，可以最大限度的延长蜂蜜的保质期，预防蜂蜜发酵变质。
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