蜂蜜结晶了如何使其融化

蜂蜜结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种自然现象。蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就形成一个微小的结晶核，这就是蜂蜜结晶。不过，结晶蜜没有任何内在品质上的改变，食用也没多少不便处，只有个别品种在直接食用时有糙口感。

如果非要融化，可以用一个容器盛上热水，然后将蜂蜜瓶子放在里面，蜂蜜很快就会化开。不过，使用加热的物理方法只是暂时将蜂蜜融化，结晶蜜经过加热融化后还会重新结晶，且结晶的形态和口味都有所改变。如果是过高的水温加热，不可避免地破坏一些蜂蜜中的活性成分，如维生素C、类唾液腺激素和酶类物质等，所以市民应当尽少如此操作。

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